NAP, la cadena de pizzerías con denominación de origen abre nuevos locales en Madrid y Bilbao

Texto – Redacción-GH Press. Fotos – GH Press.

La conquista del mercado español que emprendieron los fundadores de NAP hace más de una década con su bandera bien alta de la auténtica pizza napolitana (como rezan sus siglas) mantiene su velocidad de crucero. En este mes de junio acaban de cumplir los once años desde su primera apertura en Barcelona y contarán con el mismo número de restaurantes, once.  De ellos, tres en Barcelona, uno en Bilbao, uno en Donostia y seis en Madrid.  

Los últimos que vienen a unirse a la familia son el NAP Chamartín (Alberto Alcocer 38), desde el 22 de junio, agregando un nuevo distrito estratégico a su expansión capitalina y el de Ramón Basterra 1, esquina Gran Vía, en una zona comercial y de mucho paso en la capital vizcaína. Este último, que hará su inauguración oficial el 30 de junio, ha levantado gran expectativa al tratarse del primer NAP en abrir en la ciudad y contar con una ubicación excepcional, terraza y un gran aforo.  

Activistas de la tradición y con carnet.

¨No habrá dos sin tres¨. También está confirmado que habrá más novedades respecto a nuevas aperturas de locales a lo largo de este año que pondrán el broche a su consolidación como actor protagonista del sector, en el que mantiene un perfecto equilibro entre su tirón popular y el beneplácito de grandes gurús de la crítica gastronómica. 

Y es que esta prestigiosa marca ha conseguido destacar en una jungla de ofertas pseudoitalianas  y mantiene la intención inicial de sus creadores de convertirse en activistas de la tradición y de la autenticidad de las pizzas napolitanas. 

Su filosofía consiste en cuidar cada detalle en el proceso de la pizza y su elaboración. Pero ante todo sacan pecho por haber conseguido el marchamo de calidad de la Associazione Verace Pizza Napoletana, algo así como la denominación de origen o el carnet de identidad napolitano. Sus pizzas Margherita y Marinara lo tienen y eso les llena de orgullo. 

Elaboración artesanal 

Los nuevos locales que se unen este mes a la familia NAP en Madrid y Bilbao también honrarán el oficio de los pizzaioli,  elaborando las mejores pizzas tradicionales al estilo ruota di carro. 

Su epicentro será igualmente el horno de leña, fabricado por el artesano napolitano Stefano Ferrara, un ejemplar de 2.500 kilogramos, personalizado e importado de Quarto. Para la elaboración de sus pizzas se ciñen a los criterios de máxima calidad y todos sus ingredientes son de origen italiano. Harinas procedentes de Italia, tomate San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte o el Salame Napoli son algunos de los componentes de las pizzas que conforman su carta. Las pizzas mencionadas , la Margherita (AVPN approved) y la Marinara (AVPN approved) conviven junto con otras elaboraciones muy demandadas como la Cosacca, Napoli, Al Filetto, Quattro Formaggi, Diávola, entre muchas otras.

«Defendemos la pizza como una elaboración sencilla, informal, popular y asequible, y al mismo tiempo exquisita y confortable. Es el placer de las cosas sencillas, bien hechas. Hace diez años tuvimos una idea que surgió de la búsqueda de la autenticidad, del slow life mediterráneo, de poder traer a España un pedazo de Nápoles. Así somos y esta es nuestra historia».

Famiglia NAP

Barcelona

NAP Antic

Avinguda de Francesc Cambó, 30, 08003 

NAP Mar

Carrer del Baluard, 69, 08003 

NAP Molino

Av del Paral-lel, 94, 08015 

Madrid:

NAP Chamartín 

Avenida Alberto Alcocer 38, 28016

NAP Lavapiés 

Calle Ave María, 19, 28012 

NAP Chamberí

Calle del Cardenal Cisneros, 38, 28010 

NAP Goya

Calle del General Díaz Porlier, 1, 28001 

NAP Malasaña

Calle de San Bernardo, 51, 28015 

NAP Chueca 

 Victor Hugo, 5, 28004 

 San Sebastián:

NAP Donostia 

Andia Kalea, 11, 20004 

Bilbao 

NAP Bilbao

 Ramón Basterra Kalea 1 (Esq. Gran Vía), 48011