Fiel a su posicionamiento como espacio de entretenimiento y ocio global de la ciudad condal, donde se puede disfrutar del juego, la música y la gastronomía, Casino Barcelona presenta Ají, un nuevo restaurante de cocina Nikkei, fusión de cocina peruana y japonesa, que, de la mano de los chefs Santiago Forero y AlejandraOrmeño, contribuye a ampliar la oferta gastronómica actual del Casino. El restaurante de pequeñas dimensiones con una capacidad de 42 comensales.
La cocina Nikkei apareció en Perú con la llegada de los primeros japoneses durante finales del siglo XIX y principios del XX. Se dice que su origen proviene de la necesidad de los nuevos habitantes de adaptarse a una dieta desconocida hasta entonces. La población inmigrante cuando llegó a Perú debió enfrentarte a un ‘problema’ a la hora de sentarse a la mesa: la lógica falta de ingredientes para preparar sus recetas más tradicionales, de tal manera que muchas veces estos debían ser sustituidos por productos locales.
Cuentan que fue así como nació la cocina ‘Nikkei’, mezcla entre la gastronomía peruana y la nipona. Los años 70 fueron el gran lanzamiento para este tipo de cocina que hasta entonces sólo se había elaborado en el ámbito doméstico. Muy de moda en la actualidad debido a su gran creatividad y elegancia, esta fusión peruana-japonesa ha sido exportada a restaurantes de todo el planeta, siendo practicada por chefs tan reconocidos como Humberto Sato, Luis Arévalo o Gastón Acurio.
Ají es uno de los productos más utilizados en la elaboración de la cocina peruana, y ají味 en japonés significa gusto y sabor. Casino Barcelona ha buscado una marca que definiera la fusión la cocina peruana – japonesa.
Una gastronomía que mezcla ingredientes tradicionales de ambos países para crear nuevos platos diferentes e increíbles sabores.
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